"Dignidad es un equipo: comisión, operarios y empleados, tenemos que tirar todos para el mismo lado", enfatizó Diego Denezio
El Taller Protegido Dignidad de Chivilcoy se encuentra de festejo al conmemorar sus 25 años de trayectoria, un cuarto de siglo dedicado a la formación, capacitación y contención de personas con discapacidad. Para celebrar este importante hito, la institución organizará una cena especial el próximo 3 de octubre en el Club Atlanta, un evento que promete ser un punto de encuentro para la comunidad, amigos, instituciones y todos aquellos que han acompañado su valiosa labor.
Actualmente el taller cuenta con 28 operarios que trabajan 4 horas diarias. Los jóvenes reciben permanente capacitación en distintos oficios (como cursos de mozo, computación y repostería) buscando brindarles herramientas para una futura inserción laboral formal en el ámbito público o privado.
La historia de Dignidad, tal como la relatan Julieta Médici la coordinadora de la tarea en la panadería y Diego Denezio, miembros de la comisión directiva, junto a Katherine Echechiquía, una de las operarias, es un testimonio de resiliencia y crecimiento. Desde sus humildes comienzos, la institución ha transitado un camino lleno de desafíos y transformaciones. Julieta Médici, quien ha estado vinculada al taller desde el año 2001, recuerda los inicios con solo tres personas, donde las tareas administrativas y operativas se mezclaban en un esfuerzo conjunto. "Al principio éramos tres y hacíamos lo administrativo, las rendiciones de becas, de peculio, bueno, todo lo que implicaba lo administrativo", comenta, destacando la evolución que permitió la incorporación de más personal y la especialización de roles, lo que le permitió dedicarse exclusivamente a la supervisión del trabajo.
Uno de los momentos cruciales en la historia de Dignidades fue la obtención de su sede propia. Tras años de itinerancia, mudándose en varias ocasiones por distintos puntos de la ciudad (pasando por la Agrupación, la 502 y la Colombófila), la familia Capilouto, a través de Andrés, realizó una donación trascendental: el edificio que hoy ocupan, el cual había funcionado previamente como hogar de día y se encontraba en desuso. Esta donación, que llegó en un momento en que la comisión directiva recién se estaba formando y soñaba con un espacio propio, representó un impulso fundamental para la consolidación del proyecto.
La adaptación del edificio no estuvo exenta de retos. Medici relata que, en sus inicios, el taller funcionaba en casitas prefabricadas de madera, donde se elaboraban productos de panadería. Una inspección del Ministerio alertó sobre los riesgos de combinar la madera con el horno, lo que llevó a la necesidad de reemplazar las estructuras por mampostería. Fue entonces cuando el intendente de ese momento, Ariel Franetovich ofreció apoyo, pagando el alquiler en la Agrupación y ayudando a presentar el proyecto para la nueva sede. Este proceso de mejora continua ha sido una constante en Dignidad, siempre buscando las mejores condiciones para sus operarios.
La evolución de las actividades productivas ha sido notable. Desde la elaboración de pastafrolas, panqueques y pasteles, el taller ha diversificado su oferta con pan de campo, pizzas, y una variedad de pan de molde (integral y lactal), además de las populares tortitas negras y marineras. También han incursionado en la venta de medias y otros productos.
Un cambio significativo fue la decisión de que los operarios salieran a vender directamente a la calle. Inicialmente, hubo resistencia por parte de la comisión, preocupados por la exposición y la posible discriminación. Sin embargo, esta iniciativa resultó ser un éxito rotundo, impulsando las ventas y, lo que es más importante, fortaleciendo la autoestima y la autonomía de los operarios. "Las ventas se fueron para arriba", afirma Julieta, destacando que los "chicos de las canastas" son ahora reconocidos y valorados por la comunidad.
El éxito de Dignidad se sustenta en una sólida red de colaboraciones. Empresas locales, así como la Municipalidad, han sido pilares fundamentales, comprando sus productos para sus empleados o para otros talleres municipales. La panadería propia de Dignidad, ubicada en Saavedra 232, opera de lunes a viernes de 8:00 a 12:30 y los sábados hasta las 13:00, ofreciendo un descuento del 40% para quienes paguen con Cuenta DNI. Además, participan activamente en los Mercados Bonaerenses y diversas ferias, donde la comisión directiva se encarga de la logística y las ventas fuera del horario laboral.
La capacitación es un eje central en la misión de Dignidad. Diego Denezio subraya la importancia de brindar herramientas a los operarios para su desarrollo personal y profesional. Han ofrecido cursos de panadero, repostero, mozo, alfajorero y, más recientemente, clases de computación, adaptándose a las demandas del mercado laboral. Estas formaciones no solo mejoran sus habilidades productivas, sino que también les abren puertas a oportunidades fuera del taller. De hecho, algunos operarios han logrado insertarse en el mercado laboral convencional, trabajando como porteros en escuelas, lo que demuestra el impacto positivo de la capacitación brindada.
El taller cuenta con una infraestructura moderna que incluye una amasadora industrial, un horno eléctrico de gran capacidad y una laminadora adquirida el año pasado, que ha optimizado significativamente el proceso de producción. Con 28 operarios, el trabajo está distribuido, con cada persona a cargo de una tarea específica, desde el amasado hasta el horneado y el empaquetado. Katherine, por ejemplo, se encarga de colocar las marineras en las bandejas, un trabajo preciso y fundamental en la cadena de producción. Esta organización permite una producción eficiente y de alta calidad, satisfaciendo la creciente demanda de sus productos.
Mirando hacia el futuro, Dignidad tiene ambiciosos proyectos. La culminación del primer piso del edificio, que ya está en un 90% de avance, es una prioridad. Sin embargo, el principal obstáculo es la instalación de un ascensor, una inversión significativa que es indispensable para la accesibilidad y la habilitación de nuevas actividades. La aspiración de convertirse en un centro de día, ofreciendo un servicio más terapéutico y menos centrado en la producción, es otra meta a largo plazo. Este proyecto requeriría una mayor cantidad de personal profesional, como terapeutas ocupacionales, lo que implica nuevas gestiones y desafíos financieros.
Diego reconoce que, en el contexto actual del país, la consecución de estos objetivos puede parecer lejana, pero la convicción y el esfuerzo no cesan. "Hay que gestionar, hay que andar", afirma, destacando el incansable trabajo de la comisión directiva, con Darío Corrao a la cabeza, en la búsqueda de subsidios y apoyos. La historia de Dignidades es un ejemplo de cómo la perseverancia y el compromiso pueden superar las adversidades. "Dignidad es un equipo, de comisión, operarios, empleados, y tenemos que tirar todos para el mismo lado", enfatiza Diego, mientras Julieta añade que "se está cosechando los frutos de tanto trabajo, de los viajes, de las reuniones".
El Taller Protegido Dignidad no es solo un lugar de trabajo; es un faro de esperanza y un modelo de inclusión para Chivilcoy y la región. Raúl Lucero, en una ocasión, lo describió como un "faro" que muchos otros talleres miran con admiración, un orgullo para la comunidad chivilcoyana. A pesar de los desafíos, la institución sigue adelante, con la convicción de que cada paso, cada producto elaborado y cada capacitación brindada contribuyen a construir un futuro más digno y equitativo para sus operarios. La cena del 3 de octubre será una oportunidad para celebrar estos 25 años de logros y renovar el compromiso con una causa que transforma vidas.
